滋補美味,來嘗嘗酸湯牛肉蛋餃。中醫認為,牛肉性平味甘,歸脾、胃經。具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、止渴止涎之功效,對中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩等有一定食療作用。

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牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,對病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,內含的維他命B6對增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成也有幫助;牛肉鉀、鋅、鎂、鐵含量很高,對兒童生長發育有促進作用;牛肉富含結合亞油酸,這些潛在抗氧化劑可有效保護身體肌肉,是運動員的飲食佳品。介紹讀者一道簡單菜品「酸湯牛肉蛋餃」。「酸湯牛肉蛋餃」加入富含維他命C的檸檬汁和紅綠尖椒,菜品酸辣爽口。湯中銀行看電影買一送一牛肉滑嫩,荸薺素蛋餃鮮香,乾絲綿糯,亦飯亦菜,湯濃鹹鮮而不膩,適合各類人群食用。

主料:牛肉300克,荸薺10顆,雞蛋3枚,紅綠尖椒各1只,檸檬1個,干絲100克。調料:蔥薑、鹽、豉油、鮮貝露、白糖各適量。做法:1.牛肉洗凈切薄片,用開水汆燙後撈出備用。2.荸薺剁碎後加蔥薑、鹽調成餡,放入蛋皮,做成蛋餃。3.鍋內燒開水,下入牛肉片、蛋餃、干絲煮開後,改小火燉。4.擠入檸檬汁、加豉油、鮮貝露、少許白糖再煮1分鐘,撒入紅綠尖椒段,即可出鍋裝盤。(旺報)

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